Região: Serra da Estrela 

É um queijo curado feito com leite proveniente exclusivamente de ovelhas bordaleiras da Raça Serra da Estrela. Tem um processo de produção em tudo igual ao amanteigado, a grande diferença, resulta da maturação prolongada, no mínimo de 120 dias. A pasta do queijo é semidura a extradura, ligeiramente quebradiça e seca. O sabor do queijo velho é mais forte, mais intenso e levemente picante e ou salgado.

Disponível em: Unidade (aprox 600 gr)