Região
Bairrada DOC

Castas
Baga (100%)

Vinificação
Após uma prensagem muito delicada das uvas, aproveitando-se apenas o primeiro mosto obtido, este, após clarificação, fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura moderadamente controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Junho de 2018 com a tiragem, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 15 º C, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 28 meses.

ANÁLISE SENSORIAL
Cor:
Amarela palha, quase impercetíveis nuances plúmbeas.
Aroma:
Intenso, com notas de frutos frescos e secos, tosta e biscoito.
Sabor:
Na boca é muito fresco, seco e longo. Confirmam-se as sensações aromáticas percecionadas pela olfação direta.

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA
Sobrepressão (bar): 6,0
Álcool (% vol.): 12,4
Acidez volátil (g acético/l): 0,36
Acidez total (g tartárico/l): 6,4
Açúcares totais: 1,2
SO2 Total(mg/l): 82

Consumir
8/9 ºC

Potencial de envelhecimento
2 anos após o dégorgement

Pratos recomendados
Canapés, peixes, carnes brancas ou vermelhas magras.